Мастер класс зеркальный глазурь для

глазурь

�?нгредиенты:

— 12 гр желатина;
— 150 гр сахарного песка;
— 75 гр воды;
— 150 гр белого шоколада;
— 150 гр кукурузного сиропа или сиропа глюкозы, которые заменить можно  инвертным сиропом (рецепт ниже в отдельном видео);
— 100 гр сгущенного молока;
— пищевые красители

Приготовление:

Желатин замочить водой по инструкции и дать набухнуть. В сотейнике смешать воду, сахар и сироп, поставить на медленный огонь и прогреть до полного растворения сахара, добавить желатин и хорошо перемешать.

Отдельно растопить шоколад на водяной бане, добавить сгущенку и аккуратно, тонкой струйкой влить приготовленную смесь из сиропа и желатина. Добавить желаемый краситель.

Перемешивать глазурь лучше всего погружным блендером, стараясь, чтобы не появлялось много пузырьков воздуха, иначе они все останутся в десерте. В правильно приготовленной глазури можно увидеть свое отражение – мастер класс зеркальный глазурь для чем темнее глазурь, тем больше зеркальный эффект.

Если все-таки не получилось взбить глазурь без пузырьков – не отчаивайтесь. Готовую смесь можно пропустить через мелкое сито, и пузырьки уйдут.

Чаще всего зеркальная глазурь используется для муссовых пирожных и тортов или суфле, так как они требуют заморозки, что обеспечит равномерное и гладкое распределение глазури по всей поверхности кондитерского изделия.

Рецепт инвертного сиропа, который можно использовать вместо сиропа глюкозы в зеркальной глазури:

Видео-рецепты создания зеркальной глазури и процесса покрытия ею тортов:

 

 

 

 

 

 

 

 

Автор: Svetlana - Декабрь 7th, 2016 | Категория: 8 марта, Украшение тортов и десертов, Новый год, Рождество, Кулинарная страничка, Свадьба, Праздничная выпечка и десерты, Вегетарианские блюда, Готовим вместе, День Святого Валентина, Детский стол, Ждем гостей, Рецепты | Нет комментариев -
Источник: http://www.domohozyajka.com/2016/12/zerkalnaya-glazur-svoimi-rukami-recept-i-video/


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

16 РЕЦЕПТОВ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ!. Обсуждение на LiveInternet - Российский Вязанные модели для мальчиков до года

Мастер класс зеркальный глазурь для Мастер класс зеркальный глазурь для Мастер класс зеркальный глазурь для Мастер класс зеркальный глазурь для Мастер класс зеркальный глазурь для Мастер класс зеркальный глазурь для

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ